Abobrinha à Escabeche

Ingredientes:
2 kg de abóbora “paulistinha”
1 cebola grande
1 xícara de azeitona picada com água da conserva
1 xícara de uva passas
Sal, pimenta, orégano, azeite e vinagre

Modo de preparo:

Coloque água em uma panela e deixe ferver. Enquanto isso, fatie a abóbora em tiras finas aproveitando a casca. Depois deixe fervendo por oito minutos, sem cozinhar demais. Use um escorredor de macarrão para retirar toda a água. Depois é só temperar e fritar a cebola. Em um recipiente, coloque as uvas passas e cubra com abobrinha. É só adicionar todos os temperos a gosto e misturar bem. O prato já está pronto, mas é melhor esperar um pouco antes de servir. No caso do escabeche, o ideal é fazer com antecedência para o tempero apurar mais.

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