Sopa de ervilha e hortelã

Ingredientes:
2 cenouras
2 talos de salsão
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de vegetais dissolvidos em 1,5 litro de água fervente
800gr de ervilha congelada
1 maço pequeno de hortelã fresca,
azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, depois acrescente a cenoura e salsão picados. Refogue por 10 minutos ou até que as cenouras estejam macias. Acrescente 1,5 litro de caldo de legumes, misturando bem. Acrescente as ervilhas e deixe ferver . Mantenha-o em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Leve a mistura ao liquidificador, acrescente as folhinhas de hortelã, o sal e a pimenta a gosto. Bata até que fique uniforme. Sirva quente.

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