Cheese Cake com cobertura de abacaxi

[gmc 1921482 g]

Ingredientes da massa:
150g biscoito cream craker
100g ou ½ xícara de manteiga sem sal ou margarina com 80% de lipídios
30g ou 3 colheres de sopa rasa de açúcar

Modo de preparo:
Triture o biscoito no liquidificador, depois misture os ingredientes restantes até formar uma farofa. Para saber se a mistura está pronta, pegue um punhado na mão, se ele formar uma bolinha estará no ponto. Coloque a farofa numa assadeira com fundo removível. Se você não possui este tipo de assadeira, use papel manteiga para ajudar na remoção.

Ingredientes recheio:
3 ovos
80g  ou ½ xícara de açúcar
500g de ricota peneirado
50g ou 3 colheres de sopa cheia de creme de leite
40g ou 1/3 de xícara de farinha de trigo
Raspas de 1 limão Taiti

Modo de preparo:
Acrescente todos os ingredientes numa outra assadeira até formação de um creme homogêneo. Depois de pronto, coloque o creme encima da base de biscoito. Asse por uma hora e meia ou até o cheese cake ficar firme ao toque.

Ingredientes cobertura abacaxi:
1 abacaxi pérola
½ xícara de açúcar
Folhinha de hortelã para enfeitar

Modo de preparo:
Descasque o abacaxi e corte-o em cubos pequeno. Coloque os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar. O abacaxi soltará um pouco de espuma, com uma escumadeira vá retirando essa acidez que se forma na superfície e cozinhe até o abacaxi ficar seco. Retire do fogo, leve para gelar. Coloque por cima do cheese cake já assado e gelado, enfeite com uma folhinha de hortelã.

Outras sugestões de cobertura:

Chantilly de goiabada
500 g chantilly
500 g de goiabada
Água QB

Modo de preparo:
Derreta a goiabada com um pouco de água numa panela, mexendo sempre. Retire do fogo e leve para gelar. Em uma batedeira bata o chantilly, quando estiver firme acrescente algumas colheres da goiabada previamente derretida. No cheese cake assado, coloque uma camada de goiabada e bique com um saco de confeitar o chantilly com goiabada.

Cobertura de cereja fresca
300gr Cereja Fresca
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Reserve algumas cerejas inteiras para enfeitar. Retire os caroços das cerejas e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo com açúcar, mexendo de vez em quando até formar uma geléia. Retire do fogo e leve para gelar. No cheese cake assado, coloque uma camada do coulis de cereja.

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