Banana caramelada

Banana caramelizada com um toque de gergelim branco. Foto: Vanessa Nunes

 

É de dar água na boca! A banana caramelizada é uma sobremesa chinesa deliciosa. A banana é empanada por uma massa bastante simples de fazer (a mesma massa da receita de Frango Empanado Agridoce, publicado aqui no Bem feitinho) e em seguida leva um banho de caramelo em ponto de bala que garante uma textura crocante ao dar as primeiras mordidas.

O recheio fica bem cremoso e pode também ser substitído por abacaxi. As duas frutas rendem uma ótima opção de sobremesa. A receita é do Fabiano Suzuki, chef de cozinha do restaurante Nanten, de Sorocaba (SP) e professor de gastronomia oriental da Universidade de Sorocaba (UNISO) e do CEUNSP.

Corte as bananas em três pedaços. Foto: Tammy de Andrade

Ingredientes:
3 bananas nanica sem casca
1 litro de óleo para fritar
Gergelim branco a gosto

Ingredientes do Caramelo:
200 gramas de açúcar
3 ml de óleo de soja
80 ml de água

Ingredientes da massa para empanar:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
Água suficiente para deixar a massa cremosa

Fritando as bananas. Foto: Tammy de Andrade

Modo de preparo:
Corte as bananas em 3 partes. Misture os ingredientes da massa até que fiquem com uma consistência uniforme e bem cremosa. Aqueça o óleo para fritura numa temperatura média. Mergulhe as bananas na massa, retire o excesso e frite até que a massa fique dourada e deixe secar em papel absorvente.

 

 

 

Caramelizando as bananas. Foto: Tammy de Andrade

Misture o açúcar com a água e 3 ml de óleo, até a mistura ficar derretida e dourada . Abaixe o fogo e mexa suavemente, até a calda ficar no ponto. Coloque os pedaços de banana empanados no caramelo quente, misturando-os rapidamente para cobri-los totalmente.

 

 

 

 

Assadeira untada com óleo. Foto: Tammy de Andrade

Acomode os pedaços bem separados numa travessa ou assadeira untada com óleo, para que não grudem. Se quiser, polvilhe um pouco de gergelim branco sobre as bananas para dar um toque especial.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s