Linguado com risoto de limão siciliano

Linguado com risoto de limão siciliano. Foto: Divulgação

 

O jovem chef Alex Fediczko, que apresenta a criativa culinária mediterrânea do restaurante Suez (SP), sempre foi um apaixonado pela culinária. Ainda criança, ajudava os avós e a mãe na cozinha. O avô ucraniano, e a avó espanhola, resumem bem a miscelânea de estilos que é sua marca registrada.

Formado pelo Senac de Campos de Jordão, aperfeiçou suas técnicas culinárias em restaurantes de Portugal e México e teve a oportunidade de visitar restaurantes em todos os continentes antes de abrir sua própria casa. O chef sugere ao site Bem feitinho uma receita de linguado com risoto de limão siciliano, saborosa, leve e ideal para a primavera.

Ingredientes:
2 filés de linguado
100g de farinha de trigo
150g de arroz arbóreo
½ cebola picada
60 ml de vinho branco
1 limão siciliano
70 gramas de manteiga
100 gramas de queijo parmesão
Aproximadamente 300 ml de caldo de frango

Modo de preparo do linguado:
Tempere o linguado com sal e pimenta branca, polvilhe farinha de trigo dos dois lados e grelhe numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, até obter uma cor dourada.

Modo de preparo do risoto de limão siciliano:
Numa panela derreta a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente, adicione o suco de ½ limão siciliano e espere evaporar. Acrescente o arroz arbóreo e, em seguida, o vinho branco. Espere evaporar e adicione, aos poucos, o caldo. Quando atingir o ponto desejado, finalize  o risoto com a manteiga, parmesão e raspas da casca do limão. Monte o prato de uma forma harmônica.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s