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Semana Mesa SP

Renomados chefs nacionais e internacionais discutirão as transformações da gastronomia ao longo do tempo.

Entre 4 e 8 de novembro, a cidade de São Paulo é palco de um dos mais importantes eventos de enogastronomia da América Latina: a Semana Mesa SP. O evento vai contar com renomados chefs nacionais e internacionais que apresentarão tendências e técnicas do mundo da gastronomia. Entre os principais nomes confirmados estão os dinamarqueses Anita Clemmensen, Christian Puglisi, Trine Hahnemann, o sueco Magnus Nilsson, o italiano Massimo Bottura, o inglês Miles Irving, e os brasileiros Alex Atala, Jefferson Rueda e Roberta Sudbrack.

Mais de 60 atividades, entre palestras, workshops, mesas-redondas, jantares e degustações que giram em torno do tema “Raízes – de onde viemos e para onde vamos” são aguardadas. As principais novidades estão distribuídas em quatro categorias: Mesa ao Vivo, Mesa Tendências, Mesa na Cidade e Mesa no Cinema.

O Mesa ao Vivo, traz uma série de atividades simultâneas, como aulas abertas de gastronomia, degustações, exposições de produtos e performances de chefs em cozinhas especialmente montadas para a ocasião. O Mesa Tendências é um congresso gastronômico que traz os principais especialistas e nomes da área para discutir a evolução da gastronomia nos últimos anos. No Mesa na Cidade é possível participar de jantares exclusivos nos principais restaurantes de São Paulo. E, o Mesa no Cinema abre as atividades do evento com exibição de longas-metragens no CineSesc acompanhada por  serviços de petiscos e comidinhas assinadas por chefs, a partir de suas propostas de interpretação dos filmes selecionados.

As quatro ações formam a Semana Mesa SP que há 10 anos apresenta as novidades e tendências do segmento.  Uma realização da revista Prazeres da Mesa e do Senac São Paulo. O evento acontece no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, na capital paulista.

Para conferir a programação completa do evento e duas inúmeras atividades acesse o site www.semanamesasp.com.br

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Começa o São Paulo Restaurant Week!

Shintori, um dos 133 restaurantes participantes do São Paulo Restaurant Week 2013. Foto: Rafael Wainberg

 

De 2 a 9 de setembro, a capital paulista recebe a 13ª edição do São Paulo Restaurant Week, uma ótima oportunidade para os amantes da gastronomia. Pratos exclusivos de uma extensa lista de restaurantes da capital da gastronomia a preços convidativos. A partir do 2º semestre de 2013 foram criados temas para cada edição, estimulando a criatividade no desenvolvimento do menu, desta vez o tema é Flores e Frutas.

O mexicano Si Señor também está na lista. Foto: Elvis Fernandes

“Muitas vezes uma pessoa deixa de frequentar um bom restaurante com receio do valor final da conta. Durante o São Paulo Restaurant Week ela já sabe exatamente o que vai pagar: R$ 34,90 no almoço e R$ 47,90 no jantar, incluindo entrada, prato principal e sobremesa, e ainda aproveita para conhecer o cardápio e rever seus conceitos”, explica Fernando Reis, responsável pelo Restaurant Week no Brasil.

Prato principal do Weinstube. Foto: Elvis Fernandes

 

Essa mostra gastronômica foi criada em meados de 1990 em Nova York, o Restaurant Week chegou ao Brasil em 2007 e de lá para cá vem movendo multidões em torno desse festival gastronômico. Presente em mais de 20 cidades brasileiras, com a exigência de que o restaurante participante tenha menu e preço fechados para o jantar e almoço, já virou parte do calendário regional.

Mais informações sobre o menu completo dos restaurantes participantes acesse o site www.restaurantweek.com.br. Abaixo, a lista com o nome dos 133 restaurantes da 13ª edição do São Paulo Restaurant Week:

210 Diner

Empório Ravioli

Nico Pasta e Basta

348 Higienópolis

Família Mineira

North Grill

Abruzzi

Farabbud

O Gato que Ri

Agnello Grill

Felix Bistrot

O Templo da Carne

Ak Vila

Figo Gastronomia

Obá Restaurante

Al Maré

Fior D’Itália

Octavio Café & Bistrot

All Seasons

Florina Restaurante

Ogata Japanese Food

Allez, Allez!

Forneria do Santa

Oliva

Amazônia

Ghee Restaurante

Oscar Café

Amsterdam Bistro Cafe

Goshala

Othelo

Apriori Cucina

Hamburgueria Nacional

Park Plaza Restaurante

Arabia

HP Restaurant

Per Paolo – Pinheiros

Badaró Morumbi

Il Papavero

Per Paolo – Vila Mariana

Balila

Inside Grill Salad

Philippe Bistrô

Bistrô Faria Lima

It Restaurante

Piola Shopping Morumbi

Blú Bistro

Jiquitaia

PJ Clarkes

Botica

Kibo Sushi

Porteño Grill

Brado

Killa

Praça São Lourenço

Branche

Kony

Quattrino

Ça-va

L’Amitié

Ravioli Cucina Casalinga

Cabaña del Asado Butantã

La Forchetta

Restaurante Lilló

Cabaña del Asado Granja

La Marie

Robin des Bois

Café Journal

La Pasta & Formaggio – Eldorado

Ruella

Caluma

La Pasta Formaggio Brooklin Novo

Saj

Cantina La Grassa

La Pasta Gialla – Cidade Jardim

Santinho

Capcana

La Pasta Gialla – Parque Continental

Sassá Sushi

Capim Santo

La Pasta Gialla – Vila Mascote

Segovia

Carlini

La Pasta Gialla – Tamboré

Shintori

Chácara Santa Cecília

La Piadina Cucina Italiana

Siseñor Higienopolis

Chez Mis

La Table

Siseñor Itaim

Churrascos

La Terrina

Siseñor Moema

Club A São Paulo

La Ventana

Siseñor Pinheiros

Consulado da Bahia

Le Bou

Speranza

Contemporâneo Café

Le Repas

Tandoor

D Olivino Restaurante

Lellis Tratoria

Tantra – Granja Viana

De La Paix Bistrô

Limonn

Tantra Mongolian Grill

Dibaco

Mamaggiore

Tarsila

Dona Carmela

Mangiare

Tasca da esquina

Donostia

Manish

Tavares

Dressing

Manzua

Trebbiano

Ecco

Marakuthai

Verbena

Éclat Restaurante

Mexilhão

Veríssimo

Ecully

Mimo Restaurante

Via Castelli

Vinheria Percussi

Mondo di Vino

Vicolo Nostro

Weinstube

 

 

Rio Gastronomia 2013

Peixe com farofa d'água, um dos cinco pratos que serão servidos a preços populares no Rio Gastronomia. Foto: Divulgação

 

A Cidade Maravilhosa se transforma na capital dos sabores com a terceira edição do Rio Gastronomia, evento que acontece do dia 15 ao dia 25 de agosto. Entre as atividades, o Roteiro Gastronômico, Caminhão Cozinha Show, Pelas Ruas do Brasil, Delícias de Histórias, Concurso Feijoada Nota 10, Cinema com Gosto e Merenda com os Chefs. O evento levará ao público diversas experiências gastronômicas. Serão eleitos os melhores restaurantes e chefs do Rio de Janeiro, o evento contará com oficinas infantis, aulas com grandes chefs, shows gratuitos e uma área de convivência com filiais de restaurantes e botecos premiados nas edições anteriores.

A novidade para este ano será a Feira dos Sabores que reunirá 15 produtores do interior do Estado. Eles irão expor seus produtos não apenas aos donos de restaurantes, mas também aos visitantes da feira. O objetivo é estabelecer um canal para que os empreendedores de diversas regiões possam apresentar os seus produtos a um público especializado ou aos amantes da gastronomia. A Feira dos Sabores conta com o apoio da Secretaria de Agricultura e Pecuária do Estado do Rio de Janeiro para a escolha dos produtores participantes.

A cozinha itinerante do Rio Gastronomia irá percorrer diversos pontos estratégicos da cidade e levará aos participantes aulas de culinária com as maiores referências da gastronomia. Para embarcar no caminhão da Cozinha Show, foram convidados os chefs Rolland Villard, Samantha Aquim, Roberta Ciasca, David Hertz, José Hugo Celidônio, Frederic Monnier, entre outros. A primeira aula acontecerá no dia 19 de agosto, na Praça XV, com participação de Thomas Troisgros, do restaurante Olympe. Ao todo serão ministradas mais de dez aulas no Rio.

Além disso, vale ressaltar que a partir do dia 21 de agosto os mais variados sabores das cinco regiões do país estarão disponíveis ao público, a preços acessíveis, no “Pelas Ruas do Brasil”. Com o tema “biomas brasileiros”, as barraquinhas serão montadas em pontos de grande circulação da cidade e servirão por cinco dias pratos como “Peixe com farofa d’água”, “Baião de dois”, “Mexidinho de Pupunha”, “Caribeu” e “Feijão Campeiros com Farinha Torrada”.

Para acompanhar a programação completa desse importante evento gastronômico acesse: www.riogastronomia.com

Chocolate quente cremoso

Chocolate quente cremoso, uma ótima pedida para este friozinho. Foto: © P.Kettenhofen/photocuisine/Corbis

Chocolate quente cremoso, uma ótima pedida para este friozinho. Essa receita por si só já fica deliciosa, mas você pode incrementar com conhaque, chantilly, canela ou raspas de chocolate! Confira.

Ingredientes:

500 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de achocolatado em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa (cheia) de amido de milho
Chantilly a gosto
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:
Reserve 50 ml de leite. Leve ao fogo os 450 ml de leite com o açúcar, cacau em pó, achocolatado e a essência de baunilha. Misture bem, preferencialmente com a ajuda de um fouet. À parte, dilua num copo o amido de milho com os 50 ml de leite.

Quando o chocolate estiver bem quente adicione aos poucos o amido devidamente diluido e continue mexendo sem parar, até o leite engrossar. Retire do fogo quando o chocolate quente atingir a cremosidade desejada e adicione o conhaque por fim. Mexa mais um pouco e sirva imediatamente nas xícaras ou canecas.

Dica:
Se quiser incrementar ainda mais o seu chocolate quente, coloque dentro de cada xícara 1 pedaço de chocolate meio-amargo. Além disso, fica a critério de cada um, na hora de servir, cobrir a xícara com chantilly e polvilhar de leve a canela em pó para decorar. Pois o chocolate quente por si só já é uma delícia. A receita serve duas pessoas.

Suco rejuvenescedor!

Couve, maracujá e limão, uma combinação que rende um suco rejuvenescedor delicioso. Foto: Tammy de Andrade

 

Muitos vegetais crus auxiliam na eliminação de toxinas e fornecem vitalidade, energia, vitaminas, sais minerais e fibras naturais. O benefício de ingerir frutas, legumes, sementes, raízes e hortaliças em forma de suco está no fato de que  líquidos são absorvidos mais rápida e intensamente pelo nosso organismo que em alimentos sólidos. A receita abaixo é de um suco com propriedades rejuvenescedoras: couve, maracujá e limão. Uma combinação antioxidante que previne envelhecimento, melhora a circulação sanguínea e é rico em fibras. Vale ressaltar que a couve é um vegetal rico em cálcio, fósforo e ferro, o melhor de tudo isso é que além de uma cor linda o sabor é delicioso.

De acordo com a nutricionista Daísa Pinhal, do Oba Hortifruti, quem não gosta de couve pode substituir por espinafre (embora o sabor seja diferente), que é uma ótima fonte de vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitaminas do complexo B, magnésio, manganês, ferro e potássio. “O espinafre possui substancias antioxidantes que ajudam no combate contra os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce das células e ajuda também na prevenção contra o câncer”, comenta Daísa.

Ingredientes. Foto: Tammy de Andrade

Ingredientes:
2 folhas de couve
1 maracujá
1 limão
1 litro de água
5 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe numa peneira e pronto! Consuma o suco imediatamente, caso contrário ele oxida, comprometendo suas propriedades terapêuticas. Se preferir deixá-lo mais orgânico, substitua o açúcar por mel.

 

Drink exótico!

Um drink lindo e refrescante que conta com a presença exótica da pitaya em sua decoração. Foto: Divulgação

 

O  bartender Gilliard Machado, do Aguativa Golf Resort-PR, de Cornélio Procópio (PR), criou um drink bem interessante para brindar o fim-de-semana numa boa! Sabor bem tropical, refrescante, visual exótico, lindo e, melhor, muito fácil de fazer. Uma das razões da beleza desse coquetel é a presença da pitaya, conhecida nos países do Oriente como fruta-dragão, que faz parte da família dos cactos e começou a ser produzida no Brasil há poucos anos. A fruta é rica em vitamina A e fonte de vitamina C. Confira a receita!

Ingredientes:
1 fatia de abacaxi
1 kiwi
1 morango
1 maracujá
Espumante para completar
Fatias finas de pitaya para a decoração

Modo de preparo:
Coloque as frutas numa coqueteleira e macere as frutas tipo caipirinha. Em seguida, acrescente na coqueteleira o espumante com algumas pedras de gelo e misture. Coloque na taça (sem gelo). Para a decoração, utilize guarda chuva de origami, um triângulo de abacaxi, folhas de hortelã e fatias finas de pitaya dentro da taça.

Um brinde ao verão!

Coquetel Cores de Verão, uma ótima pedida para o fim de semana. Foto: Divulgação

 

A imagem é de fazer inveja! Sol, calor, piscina e um drink especial. Em homenagem ao verão o barman Daniel Santos, do Vale Suíço Resort, de Itapeva (MG), criou o coquetel Cores de Verão. Um delicioso drink a base de vodka, suco de laranja e de abacaxi. Muito fácil de fazer e uma ótima dica para o fim de semana! Confira a receita.

Ingredientes:
90 ml de suco de laranja
65 ml de suco de abacaxi
90ml de vodka
25 ml de groselha
20 ml de Curaçao Blue
Gelo picado a gosto

Modo de preparo:
Deixe um copo longo no freezer por duas horas. Adicione nesse copo o suco de laranja, o suco de abacaxi, a vodka e mexa. Em seguida, adicione a groselha e o Curaçao Blue (a gosto) sem misturar, assim é possível ver o charme do efeito colorido do drink. Se você não aprecia muito o sabor forte do Curaçao Blue, não coloque muito. Na hora de decorar utilize uma fatia de laranja ou abacaxi e uma cereja para dar um toque final.