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Bruschetta com camarão

Bruschetta com camarão. Foto: Wellington Nemeth

 

Esta apetitosa receita de bruschetta com camarão é do chef Allan Vila Espejo, do Al Mare, de São Paulo (SP), restaurante especializado em frutos do mar. A bruschetta é sempre uma excelente alternativa pra quem recebe os amigos em casa, um tira-gosto que além de delicioso supreende os convidados pela sua beleza e riqueza na apresentação.

Mas o toque especial certamente fica por conta da harmonização dos tomates com o manjericão, erva bastante conhecida na cozinha italiana e que deve ser sempre utilizado fresco, senão perde seu sabor e aroma peculiar.

Ingredientes:
8 fatias de pão tipo italiano
2 tomates maduros
100 g de camarões pequenos
Azeite, sal e folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:
Tire as sementes do tomate e pique. Reserve. Cozinhe os camarões em água com uma pitada de sal. Deixe esfriar um pouco e junte com os tomates picados, o manjericão e o azeite.  Corrija o sal e reserve.  Unte levemente as fatias de pão com azeite.  Leve ao forno pré aquecido até dourar.  Retire e cubra com a mistura reservada. Finalize com folhas de manjericão sobre os camarões.

Antepasto italiano

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BRUSCHETTA

Ingredientes:
500 gramas de tomate salada em cubos
1 maço de manjericão
1 dente de alho picado
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 pão italiano
azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma vasilha tempere o tomate com alho, manjericão picado, bastante azeite (porque é ele que dará umidade ao pão) e sal.
Corte o pão italiano de fatias de mais ou menos um dedo de expessura e esfregue um dente de alho cortado ao meio no pão, isso vai saborizar ainda mais a nossa buschetta. Recheie as fatias de pão com o tomate temperado, esprema um pouco do excesso da mistura para que o pão não fique muito encharcado. Por cima coloque parmesão ralado. Coloque no forno em temperatura alta até gratinar o queijo.

CAPRESE
Ingredientes:
Uma peça pequena de Mussarela de Búfala (mas você pode substituí-la por outro queijo desde que seja fresco e leve de sal)
Tomatinhos cereja cortados ao meio
Pesto de manjericão

Ingredientes e preparo do pesto de manjericão:
O pesto de manjericão é super fácil de preparar, bata no liquidificador folhas de manjericão a gosto, 1 dente de alho, 50 gramas de nozes, azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Fatie a mussarela de búfala com o bocal de uma taça deixando-a redonda. Por cima coloque pequenas porções de pesto e o tomatinho cereja. Regue com azeite.