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Semana Mesa SP

Renomados chefs nacionais e internacionais discutirão as transformações da gastronomia ao longo do tempo.

Entre 4 e 8 de novembro, a cidade de São Paulo é palco de um dos mais importantes eventos de enogastronomia da América Latina: a Semana Mesa SP. O evento vai contar com renomados chefs nacionais e internacionais que apresentarão tendências e técnicas do mundo da gastronomia. Entre os principais nomes confirmados estão os dinamarqueses Anita Clemmensen, Christian Puglisi, Trine Hahnemann, o sueco Magnus Nilsson, o italiano Massimo Bottura, o inglês Miles Irving, e os brasileiros Alex Atala, Jefferson Rueda e Roberta Sudbrack.

Mais de 60 atividades, entre palestras, workshops, mesas-redondas, jantares e degustações que giram em torno do tema “Raízes – de onde viemos e para onde vamos” são aguardadas. As principais novidades estão distribuídas em quatro categorias: Mesa ao Vivo, Mesa Tendências, Mesa na Cidade e Mesa no Cinema.

O Mesa ao Vivo, traz uma série de atividades simultâneas, como aulas abertas de gastronomia, degustações, exposições de produtos e performances de chefs em cozinhas especialmente montadas para a ocasião. O Mesa Tendências é um congresso gastronômico que traz os principais especialistas e nomes da área para discutir a evolução da gastronomia nos últimos anos. No Mesa na Cidade é possível participar de jantares exclusivos nos principais restaurantes de São Paulo. E, o Mesa no Cinema abre as atividades do evento com exibição de longas-metragens no CineSesc acompanhada por  serviços de petiscos e comidinhas assinadas por chefs, a partir de suas propostas de interpretação dos filmes selecionados.

As quatro ações formam a Semana Mesa SP que há 10 anos apresenta as novidades e tendências do segmento.  Uma realização da revista Prazeres da Mesa e do Senac São Paulo. O evento acontece no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, na capital paulista.

Para conferir a programação completa do evento e duas inúmeras atividades acesse o site www.semanamesasp.com.br

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Alice Waters, o Slow Food e a cozinha consciente!

Alice Waters, uma das importantes celebridades gastronômicas da Semana Mesa SP 2012. Foto: Divulgação

 

Definitivamente, o tema gastronomia consciente nunca se viu tão necessário. A conexão entre a mesa e a terra é uma das premissas de Alice Waters, uma espécie de lenda viva da gastronomia americana e uma autoridade quando o assunto é cozinha consciente. Vice-presidente do Slow Food International é chef do Chez Panisse, em Berkeley, Califórnia, cidade americana que é o epicentro da aplicação do conceito orgânico. Waters é ativista da gastronomia sustentável, 40 anos atrás foi pioneira ao defender a visão (tão em voga hoje) de preferir ingredientes frescos, locais e sazonais.

A chef foi uma das renomadas congressistas do Semana Mesa SP 2012, evento promovido pelo Senac e pela revista Prazeres da Mesa, que este ano tem como tema “Descobrindo as Américas: Seus Ingredientes e Sua Cultura.” A importância da relação entre chefs, restaurantes e produtores rurais é fundamental para que esse resgate de culturas, que vem sendo afetado diretamente pela presença mundial das redes fast food, não se perca. Ela levanta a bandeira de que cozinha consciente deve fazer parte de quem ingressa no ramo da gastronomia.

Para Carlos Petrini, presidente do Slow Food (Itália), é uma responsabilidade social seguir a cerreira de chef de cozinha ou atuar diretamente no ramo de alimentação. “É preciso ter uma visão holística nesse ramo, o mundo da gastronomia mudou”, comenta. Segundo ele, chefs e produtores rurais devem estar interagindo juntos em virtude da grave perda da nossa biodiversidade. A homenagem aos produtores rurais recebeu aplausos calorosos dos convidados.

Até o dia 9 de novembro São Paulo estará no centro do mapa da cozinha internacional, com a presença de grandes nomes para traçar um panorama da cultura das Américas por meio da gastronomia. O chef Enrique Olvera, do Pujol, México, foi um dos destaques, onde falou da importância edo resgate de um dos ingredientes principais de seu país: o milho. Alex Atala, Bel Coelho, Ana Luiza Trajano, Thomas Troisgros, entre outros importantes nomes são presença garantida. Mais informações, acesse o site da Semana Mesa SP.

Reportagem: Tammy de Andrade/Bem feitinho